bonjour
à tous
je vous partage la recette que je prépare durant nos stages entre yoga et ayurveda
le fameux kitchadi et tous ses bienfaits .
Les kitchadis (prononcé ki-tcha-ri)
sont l’aliment de base de la medecine ayurvédique et il est possible d’en manger à chaque fois que l’envie se fait sentir. Plus il est liquide (comme une soupe plus il sera digeste).
on peut ajuster les kitchadis pour apaiser un dosha en particulier en jouant sur la consistance et les épices mais aussi sur les proportions de légumes et riz et haricot mungo.
Par exemple plus liquide pour vata et moins piquant pour pitta en diminuant le gingembre.
Moins de ghee pour kapha.
J’ai l’habitude de cuisiner pour 12 mais j ai essayé de vous faire une dose pour 2 ou 3 personnes.
Notez qu il est préférable de le déguster juste préparer ,évitez de le re cuire ou de le surgeler.
Un kitchadis frais aura plus de bienfaits sur votre organisme.
Ce plat peut être utilisé en reconstituant ou en detox .
Si vous souhaitez le faire en détox anti ama alors ne consommez que ça sur 24 à 72h.
En Ayurvéda et à chaque changement de saison, on préconise de faire une monodiète
kichari pour détoxifier l’organisme : cela consiste à manger le même repas deux ou
Trois fois par jour. Recette Ayurvédique par excellence, le kitchadi est un plat Consistant composé de riz, d’haricots et d’épices qui contient à lui seul les six saveurs. À consommer au petit déjeuner, au déjeuner et au dîner. (Mais aussi à tout moment de l’année)
il s’agit d’alléger la digestion pendant plusieurs jours en favorisant les apports
Végétaux (pas d’inquiétude, il y a suffisamment de protéines au programme)
Pour nettoyer le corps des toxines accumulées pendant l’hiver ou l’été,
Régénérer les tissus et équilibrer les énergies sans stresser l’organisme.
Différents symptômes peuvent apparaître au cours de la cure : fatigue, maux de tête,
Boutons, constipation, douleurs musculaires…ce sont les signes que le corps est en train de se purifier. Si les symptômes persistent, ne pas hésiter à réintroduire des aliments plus solides et à bien s’hydrater avec de l’eau de source. La durée de la cure dépend de nombreux facteurs mais pour commencer, je conseille une durée de 3 jours pour tous les doshas. Au sortir de la cure, il est important d’introduire les aliments petits à petits pour ne pas brusquer ton organisme On passera ensuite sur une alimentation riche en proteine avec moins de glucides que tu as l’habitude.
UN KITCHADI
Préparation 45′
sattvique vata pitta et kapha
harmonise les 3 doshas.
A faire en amont:
Utilisez les légumes de saison
prégermez les haricots mungo (trempage 24h puis rinçage sur 2 jours)
rincer et tremper le riz 12h
vous aurez besoin de 100g tasse de riz et autant de haricots mungo
1 c-à-s de Ghee (beurre indien)
1 c-à-c de fenouil et de cumin en graines (cardamome si vous aimez)
asia foetida ou férule persique en option si ballonnement une pincée attention c’est fort en gout.
1 c-à-c de gingembre et de curcuma frais râpés
Un quartier de citron vert (ou jaune)
Coriandre fraîche râpée on peut remplacer par de la menthe idéal sur le printemps
un ou 2 légumes vert de saison au choix selon votre gout (chou patchoi j aime beaucoup car ne contient pas d’oxalates contrairement aux épinards donc plus soft pour les reins)
céleris branches car il facilite l’élimination ou fenouil , haricots verts courgettes feront aussi un beau plat.
je commence par mettre le ghee à fondre
j ajoute les graines de cumin et fenouil puis le gingembre et curcuma râpé
je laisse juste eclater les graines puis j ajoute les haricots mungos et le riz
je couvre de 3 cm d’eau environ je mets feu doux.
je couvre
je prépare mes légumes je les ajoute , je remets un peu d’eau si besoin
cuire environ 30′
puis hors du feu j aime ajouter une cac de ghee et des feuilles de coriandre ou menthe sauf si il est fait froid dehors dans ce cas optez pour un aromate plus chaud comme l’estragon . un petit jus de 1/2 citron et je décors avec des quartiers de citrons et Les aromates feuilles de coriandre.
